冷库的保养和维修知识

 赣州冷库保养知识和维护知识

一、每天尽量减少冷库的开关门次数，要做到人进出库都要随手关门、进库开灯离库熄灯的习惯。

每天早晚2次巡检：检查主机、内机工作是否正常，检查内风机结霜情况，如果发现异常及时通知冷库建造商，做到及时咨询如何排除所发生的异常情况或者向冷库建造商进行报修。

二、不允许设定停机温度超越设计温度［比如设计温度-5度，强行降-18度］［强烈禁止随意调整停开停机温度，禁止随意调整化霜时间和周期，禁止随意使用手动化霜功能］以上操作请在专业人员协助下使用！ 

三、放货参照家用冰箱放货规则（不允许什么货物都堆在一起，会使霉菌和细菌大量繁殖生长）。用货架分区放置冷库设备一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。

冷库维护

1.冷库的除霉杀菌与消毒

冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，要知道这样会使霉菌和细菌大量繁殖生长。

为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。

2.冷库中排除异味的方法