赣州冷库厂家介绍什么是排酸冷库?

 赣州冷库厂家介绍什么是肉类排酸冷库?   

由于动物被屠宰后失去了生命运动，动物体细胞失去了对血液的供氧作用，此时动物肉制品内部会产生一种对人体有害的物质——乳酸。

为了消除这一现象，一般是将屠宰后的肉制品放入一个低温环境中（即排酸冷库），在排酸间让其内部乳酸物质分解成二氧化碳、水、酒精等物质并挥发掉。

　　常见排酸冷库和普通冷藏库差不多，只是排酸间在温度控制方面有所讲究。排酸冷库一般利用冷库制冷设备慢慢降温（24小时内将排酸间内温度降至0到4摄氏度），考虑到排酸间排酸效果和排酸冷库的自动化运行，排酸冷库的蒸发器采用冷库冷风机。

　　为了保证排酸效果和肉的排酸品质，排酸冷库设计时要主要冷库内相对湿度的控制，如果排酸冷库内相对湿度较低的话会导致排酸过后肉的表皮过于干燥，从而影响肉的品质。

经过排酸后的牛肉口感得到了很大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。排酸使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生。

与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。目前，一些西方发达国家的鲜肉市场中，几乎所有都是排酸肉，国内肉类排酸冷库在大中城市如雨后春笋般应运而生。

赣州市环美制冷设备有限公司是一家专业提供肉类排酸冷库工程设计、销售、安装、维修一体化解决方案的制冷公司，

环美排酸冷库优点：

1.  制冷机组:采用（比泽尔、谷轮、丹佛斯等）全新品牌压缩机，及全套丹佛斯品牌配件。高效、稳定 ！

2.  制冷系统：采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。绿色、环保！

3.  制冷控制：采用自动化霜, 控制方式采用微电脑智能控制。简单、方便！

4.  冷库库体：采用聚氨酯用高压发泡工艺一次灌注成型，面板可彩钢、不锈钢、防滑铝，压花铝等，规格长度可定做，其特点为:“隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观”。

5.  冷库安装：库体板壁经内部凹凸槽连接，装拆方便，安装工期短，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。

6． 适用范围： 冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃、-18℃～-23℃、-25℃～-45℃最低可达-120℃并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。

7.售后服务：所有冷库工程免费保修一年，过保维修只收成本费！

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